“南方有嘉木，天姥有好茶。”而回山、双彩的茶叶更因地处高山享有美名。3月27日，记者前往双彩乡后王村，拜访了去年大佛龙井茶王大赛的“茶王”张兴波，探寻好茶炒制的奥秘所在。

    记者找到张兴波时，已近中午时分，他正在牛塘自然村自家的茶园里修剪茶叶。茶剪的马达声有些刺耳，但张兴波就像面对一件雕琢中的艺术品一样，只专注于眼前茶树的修剪：整理通道、平整茶蓬，尺许长的茶枝随着茶剪翻飞，空气中弥漫着茶叶、茶枝微苦的清香。他指着上午已经修剪好的茶蓬告诉记者：“像这种修剪到大概离地30-40厘米高度最合适，这样面上的肥力才足，抽出的茶芽才壮。”

    不远处，3名妇女分散旁边的茶园里，正忙着采茶。张兴波告诉记者，他家有10亩左右的茶园，他们夫妻俩根本来不及采。那3名妇女是他们从嵊州请来的采茶工，在帮他们家采白茶。而他在修剪的茶树品种是乌牛早，现在价格下来了，就先剪掉，等以后再采夏秋茶。

    来到张兴波家里，他妻子正忙着张罗中饭，她上午采的大半篮子的青叶就放在门口。记者抓了一把细看，茶叶基本是2厘米左右的长度，色泽鲜绿，几乎没有鱼叶、老叶和过长的茎梗。“种好了茶，采摘也很重要，不能有杂质，颗粒一定要均匀。”张兴波说，“我们对采茶工也是有要求的，青叶的质量一定要保证。采得不好，炒制技术再好也没有用。”

    说起去年引发关注的茶叶农残，张兴波说，春茶完全没有用药的必要，而夏秋茶，因为大多数茶农家里都有数亩茶园，全部茶园轮到采摘一次，都需要好几天，基本可以过了药效期。“再说了，刚打了药的茶叶，也没有人愿意采，即使采下来了，炒的人也受不了啊。”记者了解到，从去年开始，新昌对茶园用药实行了专卖，更是保证了茶叶远离违禁农药。