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晒柿子干:晒出纯纯清香
来源: 新昌新闻网  作者: 王娟敏   2009年11月09日19:00:43   [字号: ] [打印] [关闭]
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        大市聚镇盛产柿子,其出产的柿子干个大味甜,受到许多人的喜爱。

        目前,柿子落市了,大市聚的村民们纷纷晒起了柿子干,吃起了柿饼。清香甘甜的柿饼让大家吃了还想吃。

        日前,一大早,家住大市聚镇政府边的袁飞开始将刨好皮的柿子晒到阳台上。她说,用来晒的柿子不能太熟,不能太软,黄柿就行了,越黄越好。黄柿还有些硬,很容易就能将皮刨掉。柿子最好是头一天刨好皮,过一夜第二天再晒出去。如果当天刨好就晒,柿子皮会厚,也特别硬。柿子有些不容易干,太阳好的时候,也得连晒五六天。如果是多云天,得晒上一星期。天公作美,柿子晒出来黄灿灿的,格外晶莹,也特别香。如果遇上变天,怎么办呢?袁飞说,她晒柿子干许多年了,起初也常常坏掉,这几年她吸取了教训,总结了经验,如果天气不好,就将柿子放进冰箱冷冻层,天气好的时候再拿出来晒。同时,已经晒干的柿子,由于柿子糖份足,也很容易腐坏。袁飞就将柿子放进冰箱冷冻室,这样长时间都不会坏掉,要吃的时候放到太阳下一晒就软了。也可放在微波炉里热一下,吃起来就又软又香了。不过,冰箱里冷冻过的柿子拿出来得当天吃掉,否则很容易变坏。

        袁飞说,有时,她们也将柿子放到电站去烘干,这样就不受天气限制了。为了让柿子干得快,她们有时将柿子切成四半晒,形状就有点像番薯干了。

        大市聚镇柿子多,许多农户来不及卖,来不及吃,就将柿子晒干慢慢吃。因此,大市聚一直有人晒柿子干,有的还用铁丝将一个个柿子串起来挂着晒。为了卫生,他们往往将铁丝串在柿子的蒂头上。

        以前,生活条件差,农民们舍不得吃好的柿子,更不会将好柿子拿来晒,总是破的柿子和样子差的柿子才用来晒干。现在生活条件好了,晒好柿子也很不容易,村民们选择大的、好的柿子用来晒干,晒出来的柿子质量也提高了。软的东西一晒干会变小,柿子晒干也是这样,估计只有原来的五分之一了。如果四箩筐柿子,皮就会削去一箩筐,晒干的柿子变成原来的四分之一都没有了。在晒的过程中,稍有差池,很可能全部都坏掉了。袁飞说,她摸索好几年,才积累了现在这套经验,柿子晒得越来越好了。

        晒干后的柿子看起来晶莹剔透,甜津津的,咬一口,又柔又有韧性,纯纯的清香就在齿颊间弥漫开来了。

 

 

 

 

编辑: zsy
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