设为首页 加入收藏
新闻热线:18969556600  投稿邮箱:jinrixc@163.com  传真:0575-86033003
  您现在的位置: 新昌新闻网>>新昌旅游>>风味特产
手工汤包:令人想念的鲜美
来源: 新昌新闻网  作者: 王娟敏   2011年12月31日11:01:42   [字号: ] [打印] [关闭]
分享到: 转播到浙江微博 浙江微博 转播到新华微博新华微博

        吃汤包(即馄饨)为新昌特殊习俗,汤包当早饭或当点心的人都很多。现在,为了方便快捷,汤包皮子大多用机器做的,馅呢也是机器绞的。在感受到方便的同时,总觉得缺少了点什么。在澄潭镇老街,有一家汤包店,还是用手工擀汤包皮子,手工剁汤包馅,吸引了众多顾客。

        店主叫胡胜英,今年56岁,从当时的农机厂下岗后就转让了这家小吃店。原店主曾教她怎么擀皮,怎么包汤包、做饺子。胡胜英经过仔细钻研反复练习,手法不断娴熟,手艺日渐提高,现在她能够一次擀10多张汤包皮子,张张皮子都薄而均匀,呈透明状,且很有韧性。胡胜英也很注重肉馅的质量,选择上好的新鲜猪肉,用最原始的方法手工剁成,配以葱、盐、味精等,再将馅裹入汤包皮子内,包起来,因为皮子很薄,肉馅又比较多,因此从包好的汤包外面,能清晰地看到肉的鲜红,让人垂涎三尺。包好的汤包放入沸水中煮几分钟,加上佐料就可以吃了。手工汤包的特色是皮薄透明,看起来吹弹得破,但久煮不糊。这样做出来的汤包皮薄肉鲜,入嘴就融化了,就剩下满口香。

        胡胜英说,现在的人讲究多样吃法,汤包馅也丰富多样,还有蒲瓜、豆腐干、葱头等,切成细末,用油一炒,芡上山粉,美其名为素汤包。倘若加上一些肉末,就谓荤素汤包。又别出心裁地做出菜干汤包、笋干汤包等,真是名目繁多,风味别异。汤包不仅可以煮着吃,还可以蒸着吃、油炸吃。

        端午节吃汤包,是新昌特具异彩的风俗。原来,新昌过端午节也吃粽子,有“吃过端午粽,还要冻三冻”之谚。相传明朝年间新昌连年干旱,百姓要求赦免钱粮。钦差来查,恰遇端午,县官通知各家都吃面片汤过节,遂准免粮,后转化为汤包。

 

编辑: 张春毅
[回新昌旅游首页] [回页面顶部]
  浙江微博 | 注册 | 登录 |  微·新昌专题
 相关文章
 图说美景 更多
天姥山风光风情摄影展获奖作品选登
聆听天姥连天的绝唱
红红火火过新年
夏日的花花草草
更 多
由观光走向休闲 从景区旅游推向全县旅游
海内外百名旅行社精英走进新昌
大佛寺旅游公司力推冬季特色游线
安徽省马鞍山市60余家重点旅行社负责人来...
绿城雷迪森大酒店接受五星级旅游饭店评定
大佛寺也“穿越”
新昌“旅游人”参加旅游企业法律知识培训
中国旅游协会专家考察新昌旅游产业
天姥山文化旅游节被评为最具实力节庆品牌
大佛寺景区“盛装”迎十一
更 多
巧英乡打造“三泾古王道”侧记
山城茶乡体验游
江南第一民族村外婆坑
澄潭古街
新昌县十大经典驴行路线
话说古村斑竹
新昌古塔:一部凝固的史书
史话“龙卷古刹” 鞍顶山
更 多
麦花汤:“夹”出玉润柔滑
手工面:擀出厚实柔韧
春饼:形如圆月 薄如纸张
麦饼:麦香浓郁 团团圆圆
芋饺:带动了一个产业
镬拉头:丰富了早餐内容
捞豆腐皮:捞起淡淡豆香
晒柿子干:晒出纯纯清香
新昌县新闻信息传播中心主办 浙江在线新闻网站平台支持
新昌新闻网版权所有.保留所有权利 浙ICP备05005221号